景谷传统工艺，开启米干米线的美食之旅

我是景谷程波米干摊，一直将米线、米干作为核心产品，专注于传统美食的制作与传承。在云南这片美食的沃土上，德宏米干是边陲小城鲜活的味觉记忆，而我们的米干和米线同样独具魅力。

我们始终坚持选用当地颗粒饱满、质地圆润的高品质大米。将大米放入清水中浸泡，浸泡时间会依据气温与米质灵活把控，夏季约3至4小时，冬季则延长至6至8小时，让大米充分吸收水分变得柔软。随后，把泡好的大米送入石磨或现代化磨浆机中研磨。传统石磨虽效率低，但能完整保留大米的醇香；现代磨浆机则以精确的转速，让米浆更加细腻均匀。磨好的米浆经过多次过滤，去除杂质，保证口感纯净。

在制作米干时，将米浆均匀铺在特制蒸布上，放入蒸笼以旺火蒸制。蒸制过程中，师傅时刻留意火候与时间，稍有偏差就会影响米干质地。出锅后的米干薄如宣纸、柔韧适中，散发着淡淡的米香。我们的米干对大米品质与工艺要求**，只有这样才能造就浓郁米香、细腻口感与恰到好处的柔韧度。

米线的制作同样精益求精。经过一道道严格工序，确保每一根都散发纯正风味。我们的汤头也是**，选用老母鸡、筒子骨、牛肉等食材，搭配草果、八角、香叶、桂皮等十余种香料，以文火慢炖数小时，汤汁浓白醇厚，鲜香四溢。在云南昆明、普洱，我们景谷程波米干摊，期待用这传统工艺制作的美食，给您带来难忘的味觉体验。

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